Christmas Cookies

Hacía la tira que no hacía galletas. Las últimas creo que fueron las del cumple de mi cuñada y Julia allá por Abril-Mayo y es que desde que me dió esta afición repostera que tengo últimamente he tirado más a por los cupcakes que me parecen mucho más fáciles. Pero el otro día en los chinos encontré este rodillo que me encajaba perfectamente con los aros que me compré en su día (y es que yo muy lista de mi me compro los aros sin darme cuenta de que no me entraban en mi rodillo...)
Existen también rodillos regulables como este:

Que está genial pero que cuesta unos 15 euros frente a los 5-6 que cuestan las gomas para rodillos de Wilton.
Total, que me enrollo, que con mi nuevo super rodillo con gomas me lancé a hacer galletas con la receta de postreadicción que fue con los que hice el curso de galletas el año pasado.
Aquí tenéis la receta.

Para esta ocasión quería probar las galletas con relleno de caramelo que son muy sencillas de hacer. Únicamente necesitas unos caramelos de esos de cristal duros.

Se machacan bien (yo los envolví primero en una rodilla de cocina para que los cachos no salieran despedidos por los aires)

Además si no lo usas todo se puede guardar en una bolsita hermética de plástico tipo zip y usarlo en otra ocasión.

Después no tienes más que hacer las galletas con un agujero en medio y rellenarlo con el caramelo machacado.

Y al sacarlas del horno tras 12 minutos exactos tenían este delicioso aspecto!!!

Después quise probar la glasa, también siguiendo la receta de postreadicción utilizando polvo de merengue, que la otra vez usé sólo azúcar y huevo y no quedó nada bien, pero fue un completo desastre, mirad que líquida me quedó!! No tenía nada de consistencia, ni como glasa de relleno me servía.

Aún así, una que es muy cabezona, tinté una parte e intenté hacer algo con ella.

Visto así todavía parece algo, pero vamos, que lo que es la glasa no es lo mío. Habrá que intentarlo de nuevo en otra ocasión. Le añadí trocitos de caramelo machacados verdes, las bolitas decorativas y la estrella y quedaron muy monos.

Y como sobraba pues me dediqué a gastarlo sobre algunas galletas.

Y como mis amigos de Children of Africa en Girona hacían un evento el sábado pasado les mandé una cajita.