Cupcakes de limón

Hacía tiempo que no publicaba ninguna receta. El otro día vinieron unos amigos a cenar a casa así que pensé que era la excusa perfecta para hacer unos cupcakes y seguir investigando y probando cosas nuevas. Ahora en verano no me apetece nada pesado ni muy dulzón así que busqué una receta sencilla de cupcakes de limón, un sabor que me encanta y es de lo más fresquito para el verano.
Pero la mayoría de recetas que encontraba eran pelín complicadas, utilizaban una crema llamada curd de limón que llevaba demasiada elaboración y además tenía poco tiempo.
Así que encontré esta receta que me pareció sencilla, fácil y rápida.
Me sorprendieron los 100 ml de leche para los cupcakes pero quedó bien y me resultó mucho más fácil de ligar la masa.
Las fotos no son ninguna maravilla pues como ya os digo iba con prisa (nos habíamos pasado el día en la playa y tenía un par de horas para preparar casa, mesa, cena y postre) pero quedaron muy ricos, fresquitos y sencillos de hacer.